<h2 id="h871cc1133e">【無料】『土日ミルク食堂』3/25-26期間限定オープン！</h2>～給食がない休日は、おうちで牛乳を飲もう！～@ HYPERMIX 門前仲町 Ｊミルクは、「学校給食がない日も牛乳を飲もう」をテーマに【土日ミルク食堂】を、春休み中に期間限定オープンします！SNSで話題のレシピを生み出す“ぐっち夫婦さん”や“リュウジさん”による「オリジナル牛乳料理」の試食や、牛乳200mLをベースとした「トッピングメニュー」が無料でお楽しみいただけます。 また、食育を目的とした「人形劇」や、現地の酪農家とオンライン中継する「酪農体験」、ミルクマイスター®高砂さんやカップヨーグルト研究会の向井智香さんによるスペシャル企画、「全国47都道府県の給食牛乳マップの展示」や各地の牛乳の試飲…など、子どもから大人まで楽しめるコンテンツが盛りだくさんです！入場無料・提供メニュー無料です。是非、【土日ミルク】を一緒に楽しみましょう！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/3e5a6214ad37460a94b3db5e937e2c51/img-detail-cover-event_2.jpg" alt=""> <h2 id="hd36b5925db">プログラム概要</h2>日程	：3月25日（土）・26日（日）11：00～16：00 場所	：HYPERMIX 門前仲町（〒135-0048　東京都江東区門前仲町1-13-12） 料金	：入場無料・提供メニュー無料（数に制限がありますことご了承ください） 内容	：※日によって内容が異なります。事前にご確認ください。 　<h2 id="hdb978b0e21">3月25日（土）のイベント</h2>開催時間　11：00～16：00 ぐっち夫婦 人気の料理家ぐっち夫婦が1日店長としてオリジナル牛乳料理をご提供！（12:30～13:30頃予定） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/07ec6f588c1448a0a34d6b3c46bb7202/%E3%83%95%E3%82%9A%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB1_%E6%AD%A3%E6%96%B9%E5%BD%A2.jpg" alt=""> 料理家 ぐっち夫婦監修「たけのこ入りバターチキンスープカレー」、料理研究家 リュウジさん監修「至高を超えたシチュー」の試食 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/d5a05eeb68b84993abe624fca9487ae8/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%9A%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.jpg" alt=""> ＜その他のイベント＞ ・「牛乳200mL＋トッピングメニュー」8種試飲 ・牛乳200mL量れるかな?!「カルシウム200+シールワークショップ」 ・模擬牛親子がやってくる！みんなで「搾乳体験」 Supported by.全国酪農業協同組合連合会、関東生乳販売農業協同組合連合会 ・全国の給食牛乳を楽しもう！「47都道府県 給食牛乳マップ」展示＆試飲 Supported by.ZENRIN ・「土日ミルク」オリジナルグッズのプレゼント ＜ステージプログラム＞ 11:00～12:00　ミルクマイスター®高砂さんによる「ミ道」 12:00～14:00　・酪農家による親子向け「人形劇」「酪農音頭」などの放映 Supported by.豊栄会 　　　　　　　・アニメ「ミルクのケビンTHE MOVIE」放映 14:00～15:30　現地の酪農家と生中継！「オンライン牧場体験」 Supported by.JA全農酪農部×協同乳業×山岸牧場 <h2 id="h6373634d37">3月26日（日）のイベント</h2>開催時間　11：00～16：00 リュウジさん バズレシピで話題のリュウジさんが1日店長としてオリジナル牛乳料理をご提供！（12:30～13:30頃予定） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b5b9766e94394d668315e6cc7a5a426b/ryuji.jpg" alt=""> 料理家 ぐっち夫婦監修「たけのこ入りバターチキンスープカレー」、料理研究家 リュウジさん監修「至高を超えたシチュー」の試食 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/f6c11fcebdf14ee58269b5b5ed5a9240/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC.jpg" alt=""> ＜その他のイベント＞ ・「牛乳200mL＋トッピングメニュー」8種試飲 ・牛乳200mL量れるかな?!「カルシウム200+シールワークショップ」 ・模擬牛親子がやってくる！みんなで「搾乳体験」 Supported by.全国酪農業協同組合連合会、関東生乳販売農業協同組合連合会 ・全国の給食牛乳を楽しもう！「47都道府県 給食牛乳マップ」展示＆試飲 Supported by.ZENRIN ・「土日ミルク」オリジナルグッズのプレゼント ＜ステージプログラム＞ 11:00～11:15　酪農家 豊栄会 オンライン出演 11:15～12:00　酪農家による親子向け「人形劇」「酪農音頭」などの放映 Supported by.豊栄会 12:00～13:00　ミルクマイスター®高砂さん × カップヨーグルト研究会 向井智香さんによる「SPECIAL企画」 13:00～14:00　アニメ「ミルクのケビンTHE MOVIE」放映など 14:00～15:30　酪農家がやってくる！食育イベント Supported by.USHINOBA 15:30～16:00　アニメ「ミルクのケビンTHE MOVIE」放映 ＜注意事項＞<blockquote>・試食や試飲、グッズ提供は、数に制限があります。なくなり次第終了といたします。予めご了承ください。 ・入場時には、備え付けのアルコールでの消毒、マスクの着用をお願いします。</blockquote> <h2 id="h71264e7a60">プログラムゲスト</h2> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/60f19adf0c944e829ac6eb20c736d7db/%E9%AB%98%E7%A0%82%E3%81%95%E3%82%93.jpg" alt=""> ミルクマイスター®高砂さん 飲んだ牛乳は500種類以上。デザイン、イベント、アニメなど様々なアプローチで牛乳の魅力を発信する世界一牛乳好きなグラフィックデザイナー。物心ついた頃から牛乳が好きで、世界中の牛乳を探索しつつ、オススメの牛乳や、牛乳の楽しみ方など、牛乳の魅力を広める牛乳マニアとして活動中。ミ道、ミルクのケビン監督。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/1df2a4bb9a3e432e8c093ad07abab4d9/%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%95%E3%82%9A%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%99%E3%83%AB%E3%83%88%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A%E5%90%91%E4%BA%95%E6%99%BA%E9%A6%99%E3%81%95%E3%82%93.jpg" alt=""> カップヨーグルト研究会 向井智香さん 2011年、「パルテノ」をきっかけにヨーグルトの沼にハマる。 日本全国のヨーグルトを食べ歩き・お取り寄せしながらブログを運営し、2023年3月現在、約2,600種類の商品レビューを掲載。大手メーカーからご当地ヨーグルトまで網羅する膨大なヨーグルトデータベースに、工場・牧場見学などの知見も交えて、講演会や食べ比べワークショップを開催し、ヨーグルトのファン作りに励む。メディア出演、商品開発サポートやレシピ開発、イベント企画などを行うほか、ご当地ヨーグルトの認知拡大、特に「乳」の魅力発信に力を注ぐ。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/abeb3e2be83f49d3b2f648e77d7574bb/JA%E5%85%A8%E8%BE%B2%E9%85%AA%E8%BE%B2%E9%83%A8.jpg" alt=""> JA全農酪農部×協同乳業×山岸牧場　※オンライン出演 ＪＡ全農酪農部が協同乳業株式会社と連携し、酪農と牛乳・乳製品の魅力を発信する「酪農の輪 プロジェクト」の一環として、生産者と消費者をリアルタイムで繋ぐ『オンライン牧場体験』の第４弾となる『春休み、親子で！オンライン牧場体験ご招待キャンペーン』を開催します。 「酪農の輪 プロジェクト」は、ＪＡ全農と協同乳業株式会社が協力し、牛乳の消費拡大と生産基盤の安定に資することを目指し、消費者・流通と酪農家との相互理解の促進や、牛乳・乳製品の魅力を発信する取り組みです。今回は、北海道士幌町の山岸牧場からお届けします。 本キャンペーンは、コロナ禍により牧場を訪問して体験することが難しい状況の中、オンライン牧場体験の開催により消費者の方々に酪農の現場をより身近に感じていただくことで、国産の牛乳・乳製品への愛着を深めてもらうことを目的とした企画です。 今回特別に、3月25日（土）14時から「土日ミルク食堂」と繋がります。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/27fcae8548044eb4bb86dc1145fd9471/USHINOBA.jpg" alt=""> USHINOBA〜酪農を未来へつなぐ会〜 USHINOBAでは、それぞれの地域で酪農を続けていくため、私たち酪農家が地域社会に対してどのような活動をすべきか考え実施する為、現在実施している活動を収集し、SNSやHPで発信及び、酪農家や酪農に興味を持つ学生等共有する「場」を提供しています。 また、酪農乳業全体の仕組みを理解し、各地域の牧場が伝えるべきことや、各関係団体と連携することで、より効果的な理解醸成活動を行えないかを情報交換する「場」も作っています。 酪農を未来につなげる為、酪農の理解醸成に関わる活動を知り、活動されている方々との相互理解と協力できる仕組みを作り、酪農家の役割を明確化することを目的としています。 （千葉県）須藤牧場　原　正則 （群馬県）富澤牧場　富澤　裕敏 （愛知県）清水牧場　清水　一将 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/871408078e7b4f1e8ad2a7e31aee6159/%E8%B1%8A%E6%A0%84%E4%BC%9A.jpg" alt=""> 北海道広尾町酪農家「豊栄会」　※放映のみ 1988年に農業簿記を勉強する会として町内の酪農女性たちで発足し、現在酪農女性１０名で活動。 &nbsp;2007年ころから食育に力を入れはじめ、2008年に酪農のことや牛のこと、北海道での牧場風景などを楽しく学んでほしいと『らくのうかるた』を制作。 2010年に手づくりの人形と脚本で、人形劇『子牛のちっちゃな大冒険』を制作。 2016年には、『広尾町酪農音頭』を制作、地元のお祭りや保育園などで披露。 &nbsp;2022年には紙芝居『にゃん太の牧場大冒険』をつくり、少人数での訪問もできるようになりました。いろんな意見を出し合いながら、楽しく酪農を伝える活動をしています。

土日ミルク食堂｜3/25（土）- 26（日）開催！

<h2 id="h8e6385e767">【無料】『土日ミルク食堂』3/17（金）プレイベント！</h2>～給食がない休日は、おうちで牛乳を飲もう！～@ ららぽーと豊洲 Ｊミルクは、「学校給食がない日も牛乳を飲もう」をテーマとした【土日ミルク食堂】を、3月25日（土）と3月26日（日）にHYPERMIX 門前仲町で期間限定オープンします。それに先立って、3月17日（金）に、プレイベントを開催します！ 第一部（12:00～13:00）では、パパママタレントさんを交えたトークイベントや、25日・26日限定オープン【土日ミルク食堂】の詳細を発表します。 第二部（10:00～17:00）では、【土日ミルク食堂】のプレオープンとして、牛乳200mLをベースとした「トッピングメニュー」が無料でお楽しみいただけたり、「全国47都道府県の給食牛乳マップ」の展示や、各地の牛乳の試飲、食育を目的とした「人形劇」など、子どもから大人まで楽しめるコンテンツが盛りだくさんです！入場無料・提供メニュー無料です。是非、【土日ミルク】を一緒に楽しみましょう！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/a0908c535a46452fbaf17e79f8aa9095/img-detail-cover-event_1.jpg" alt=""> <h2 id="hd36b5925db">プログラム概要</h2>イベント名：『土日ミルク食堂』プレイベント 日程	：3月17日（金）10:00～17:00（うち、第一部は12:00～13:00。報道関係者含む） 場所	：ららぽーと豊洲センターエントランス 料金	：入場無料・提供メニュー無料（数に制限がありますことご了承ください） ■第一部 （12:00～13:00）<blockquote>※第一部は、報道関係者も参加します。予めご了承ください。 出演者：パパママタレント、料理家・管理栄養士 小山浩子先生 内容： ・オープニングセッション ・スペシャルトークイベント ・3月25日～26日開催【土日ミルク食堂】詳細告知</blockquote> ■第二部 （10:00～17:00。人形劇は15:00～16:30で行います）<blockquote>出演者：北海道広尾町「豊栄会」、料理家・管理栄養士 小山浩子先生、ミルクマイスター®高砂さん 内容： ・「牛乳200mL＋トッピングメニュー」の試飲 Supported by.小山浩子先生 ・牛乳200mL量れるかな?!「カルシウム200+シールワークショップ」 Supported by.ミルクマイスター®高砂さん ・模擬牛親子がやってくる！みんなで「搾乳体験」 Supported by.全国酪農業協同組合連合会、関東生乳販売農業協同組合連合会 ・全国の給食牛乳を楽しもう！「47都道府県 給食牛乳マップ」展示＆試飲 Supported by.ZENRIN ・＜15:00～16:30＞酪農家による「人形劇」「酪農音頭」「紙しばい」など Supported by.豊栄会 ・「土日ミルク」オリジナルグッズのプレゼント</blockquote> ＜注意事項＞<blockquote>・試飲やグッズ提供は、数に制限があります。なくなり次第終了といたします。予めご了承ください。 ・新型コロナウイルス対策のため、ご来店時に検温を実施しております。検温結果によっては入場をお断りする場合がございます。 ・入場時には、備え付けのアルコールでの消毒、マスクの着用をお願いします。</blockquote> <h2 id="h71264e7a60"> プログラムゲスト</h2> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/4055f0c0e2aa4c8980cbcaaf7c8104ab/%E5%B0%8F%E5%B1%B1%E5%85%88%E7%94%9F.jpg" alt=""> 小山浩子先生 料理家・管理栄養士・フードビジネスコーディネーター 大手乳業メーカー勤務を経て2003年フリーに。NHKをはじめ健康番組出演等幅広く活動。これまでに指導した生徒は7万人以上に及ぶ。著作も多数あり、「目からウロコのおいしい減塩 乳和食」で2014年グルマン世界料理本大賞イノベイティブ部門世界第2位、2019年には「やさしい、おいしい はじめよう乳和食」で同大賞チーズ＆ミルク部門世界第2位を受賞。健康と作りやすさに配慮したオリジナルレシピを発信し続けている。2015年1月、日本高血圧協会理事に就任。ミルクレシピの開発歴は30年以上。メディアで話題の乳和食の開発者でもある。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/871408078e7b4f1e8ad2a7e31aee6159/%E8%B1%8A%E6%A0%84%E4%BC%9A.jpg" alt=""> 北海道広尾町酪農家「豊栄会」 1988年に農業簿記を勉強する会として町内の酪農女性たちで発足し、現在酪農女性１０名で活動。 2007年ころから食育に力を入れはじめ、2008年に酪農のことや牛のこと、北海道での牧場風景などを楽しく学んでほしいと『らくのうかるた』を制作。 2010年に手づくりの人形と脚本で、人形劇『子牛のちっちゃな大冒険』を制作。 2016年には、『広尾町酪農音頭』を制作、地元のお祭りや保育園などで披露。 2022年には紙芝居『にゃん太の牧場大冒険』をつくり、少人数での訪問もできるようになりました。いろんな意見を出し合いながら、楽しく酪農を伝える活動をしています。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/60f19adf0c944e829ac6eb20c736d7db/%E9%AB%98%E7%A0%82%E3%81%95%E3%82%93.jpg" alt=""> ミルクマイスター®高砂さん 飲んだ牛乳は500種類以上。デザイン、イベント、アニメなど様々なアプローチで牛乳の魅力を発信する世界一牛乳好きなグラフィックデザイナー。物心ついた頃から牛乳が好きで、世界中の牛乳を探索しつつ、オススメの牛乳や、牛乳の楽しみ方など、牛乳の魅力を広める牛乳マニアとして活動中。ミ道、ミルクのケビン監督。

土日ミルク食堂｜3/17（金）プレイベント



「土日ミルク」を知っていただくため、また牛乳が少し苦手なお子さんにも楽しく飲用いただけるよう、4名の料理研究家のみなさんにオリジナルレシピを考案いただきました。ぜひご家庭でお試しください。 <h2 id="hbd17025104">オリジナルレシピ紹介</h2><h3 id="hf45834a667">１：和田明日香さん考案 鍋ひとつミルクペンネ ミニトマト×ツナバージョン</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/4d67b32f76a944e89d37623f248fc132/%E5%92%8C%E7%94%B0%E3%81%95%E3%82%93.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/952e8dae99434ce3af7c1af4c7993b7d/%E3%83%98%E3%82%9A%E3%83%B3%E3%83%8D.jpg" alt=""> ＜材料＞<blockquote>A 水・・・200mL A 牛乳・・・360mL A にんにく（包丁の背で潰す）・・・1片 A 塩・・・小さじ1/2 A ツナオイル漬け缶・・・1缶（70g） A 鰹節・・・1パック（4～5g） ペンネ・・・140g ミニトマト・・・1パック（約200g） バター・・・10g 醤油・・・小さじ2 小ねぎ・・・1本 黒胡椒・・・適量</blockquote> ＜つくりかた＞<blockquote>１．鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたらペンネを加えて袋の表示から2分手前まで茹でる。その間にミニトマトを半分に切り、小ねぎを小口切りにする。 ２．切ったミニトマト、バター、醤油を加え、混ぜて乳化させる。 ３．器に盛り付け、小ねぎと黒胡椒を散らす。</blockquote> <h3 id="hc5c934708f">２：リュウジさん考案 至高を超えたシチュー</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b5b9766e94394d668315e6cc7a5a426b/ryuji.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/f6c11fcebdf14ee58269b5b5ed5a9240/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC.jpg" alt=""> ＜材料＞<blockquote>オリーブオイル・・・小さじ1 塩・・・適量 胡椒・・・適量 鶏もも肉・・・350g にんにく・・・2片 玉ねぎ・・・250g じゃがいも・・・200g にんじん・・・150g 牛乳・・・300mL 水・・・400mL コンソメ・・・小さじ4 バター・・・20g 薄力粉・・・大さじ3 チェダーチーズ・・・80g （スキムミルク・・・2～3杯）</blockquote> ＜つくりかた＞<blockquote>１．オリーブオイルで、塩・胡椒した鶏もも肉を炒める。 ２．にんにく、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、牛乳、水、コンソメを入れて沸かし、弱火で15分煮る。 ３．バターを少し溶かして薄力粉を混ぜて練ったものを入れ、とろみがついたらチェダーチーズを入れ、コショウを入れて煮る。 （ポイント）煮込む際に「スキムミルク（脱脂粉乳）」を大さじ2～3杯加えることで、よりコクがでます。</blockquote> <h3 id="haf77829cc7">３：ぐっち夫婦さん考案① たけのことチキンのミルクスープカレー</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/07ec6f588c1448a0a34d6b3c46bb7202/%E3%83%95%E3%82%9A%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB1_%E6%AD%A3%E6%96%B9%E5%BD%A2.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/d5a05eeb68b84993abe624fca9487ae8/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%9A%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.jpg" alt=""> ＜材料＞<blockquote>鶏もも肉・・・200g たけのこ（水煮）・・・100g 玉ねぎ・・・1/2個（100g） にんにく・・・1片 A カレー粉・・・小さじ1 A 牛乳・・・50mL A すりおろしにんにく・・・小さじ1/3 A すりおろししょうが・・・小さじ1/3 A 塩・・・小さじ1/4 A 胡椒・・・少々 トマト水煮缶（ホール）・・・400g 固形コンソメ・・・1個 水・・・200mL カレー粉・・・大さじ1/2 砂糖・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/5 胡椒・・・少々 牛乳・・・200mL バター（有塩）・・・15g オリーブオイル・・・大さじ1 パクチー・・・2～3本 あたたかいごはん・・・適量 フライドオニオン・・・適量</blockquote> ＜つくりかた＞<blockquote>１．下準備 鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。たけのこはひと口大の乱切りにする。 ２．漬け込む 鶏肉は袋に入れて【A】を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。 ３．炒める 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。 にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが色づいてくるまで弱めの中火でじっくり炒める。 ４．煮る 玉ねぎが色づいてきたら、鶏肉を入れて炒める。表面に火が入ってきたら、たけのこを入れてさっと炒め、トマト缶、コンソメ、カレー粉、砂糖、水を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、トマトを潰しながら蓋はせずに30−40分煮る。 ５．牛乳を加える 牛乳を入れて弱火で10分ほどあたためる。（煮立たせないように注意して）バターを入れてなじませ、1分ほど煮る。 塩・こしょうで味を調える。 ６．仕上げる 皿に盛り、刻んだパクチーをのせる。別皿にごはんを盛り、フライドオニオンをのせる。</blockquote> <h3 id="hfbda1b6fef">４：ぐっち夫婦さん考案② 春アスパラのミルクブイヤベース</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/1f06f8f6819d44969ff90faad36320c7/%E6%98%A5%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%8F%E3%82%9A%E3%83%A9.jpg" alt=""> ＜材料＞<blockquote>タラの切り身・・・2切れ えび（ブラックタイガー）・・・6尾 あさり・・・120g アスパラガス・・・3本 玉ねぎ・・・1/2個（100g） にんにく・・・1片 酒・・・大さじ1 塩・・・適量 胡椒・・・適量 サフラン・・・ひとつまみ 水・・・200mL オリーブオイル・・・大さじ2 薄力粉・・・大さじ2 白ワイン・・・大さじ2 A ローリエ・・・1枚 A トマト水煮缶（ホール）・・・200g A 固形コンソメ・・・1個 牛乳・・・200mL オリーブオイル・・・適量 粗びき黒こしょう・・・適量</blockquote> ＜つくりかた＞<blockquote>１．下準備 タラは2等分にする。塩少々、酒を振り、15分ほど置き、ペーパータオルで水分を取る。 えびは背わたを取って尾を残して殻を剥き、よく洗って水気取り、塩・こしょう各少々を振る。 あさりは塩水（適量）につけ、砂抜きをし、殻同士を擦り合わせながら流水でよく洗う。 にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは根元のかたい部分は落とし、下のところをピーラーで剥き、さっと塩茹でする。 サフランと水を合わせておく。 ２．魚介を焼く タラは薄力粉を振って薄くはたく。 深めのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、タラ、えびを入れ、焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。 ３．野菜を炒める 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし玉ねぎを入れて炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、あさりを入れてさっと炒め、白ワインを入れて蓋をする。 ４．煮る あさりの殻が開いてきたら、【A】、サフラン水を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら蓋をし、弱火で15分ほど煮る。 ５．魚介を戻し入れる 牛乳を加え、温まってきたら「２」の魚介を戻し入れ、5分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。 ６．仕上げる 皿に盛り、アスパラガスをのせる。オリーブオイル、粗びき黒こしょうを振る。</blockquote> <h3 id="h68c7ce4989">５：コウケンテツさん考案 ミルクプデチゲ</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/8f94d711764f45e39f0cce9eaaab341c/koukentetsu.png" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/dbab3e9bd702487bb7f2017bee747090/%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%97%E3%83%87%E3%83%81%E3%82%B2.jpg" alt=""> ＜材料＞※2人分<blockquote>ウインナー・・・4本 かたまりベーコン・・・80g 玉ねぎ・・・1/2個 長ねぎ・・・1/2本 ラーメン（乾麺）・・・1個 好みで付属のスープ・・・適宜 白菜キムチ・・・80g	 おろしにんにく・・・1かけ コチュジャン・・・大さじ２（※辛いのが苦手な方は味噌に変えてください） 醤油・・・大さじ1 牛乳・・・2カップ 水・・・2カップ スライスチーズ・・・1枚</blockquote> ＜つくりかた＞<blockquote>１．ベーコンは薄切りにする。ウインナーは斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。 ２．鍋に具とキムチ、しょうゆ、コチュジャン、にんにくを重ねて水を加えて煮立て、２～３分煮る。麺を加えて３分ほど煮る。柔らかくなったら牛乳を加えて混ぜ、温まったらチーズをのせる。</blockquote> <h2 id="hf3775b2c21">「牛乳200mL＋トッピングメニュー」紹介</h2>Jミルクでは、家庭での牛乳飲用の習慣化にお役立ていただくために、カルシウムのことが分かるリーフレットも紹介しています。料理家・管理栄養士 小山浩子先生が考案したトッピングメニューも紹介していますので、ご家庭での牛乳飲用にぜひお役立てください。 ●表面：“給食の牛乳”の大切さやカルシウムのはたらきについて学べます。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/a337eb8f2cd043c0ba8abd3c34ddf50a/leaflet_1%403x.jpg" alt=""> ●裏面：休みの日に不足しがちな栄養素。身近な食品をトッピングして補おう！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/55ca17ebb157475ab6da8caf1b0c4c0b/leaflet_2%403x.jpg" alt=""> <code>[ダウンロード](https://www.j-milk.jp/news/h4ogb4000000b2lu-att/calcium_200mg_2023_03.pdf) [メニュー紹介ページ](https://www.j-milk.jp/knowledge/products/topping.html)</code> <h2 id="h451000b841">#ミルク鍋の紹介</h2>Jミルクでは、ミルクをたっぷり使った鍋料理も紹介しています。詳しくは特設ページをご覧ください。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/cb5fe5ba5c464fdb873c2aff6aff32bf/img-detail-cover-04.jpg" alt=""> <code>[#ミルク鍋紹介ページ](https://www.j-milk.jp/recipes/keywords/milk_nabe.html)</code>

土日ミルクレシピ

<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/0c573bdb3485437596316dd954c9c938/%E5%86%99%E7%9C%9F1.jpg" alt=""> <blockquote>子どもたちの学校給食には、必要な栄養を取るための工夫が詰まっています。そして、日々の献立と共に口にする牛乳にも毎日飲むべき理由があるようです。3児の母であるフリーアナウンサー・中村仁美さんが、栄養教諭として長年にわたり学校給食にかかわってきた今井ゆかり先生に、給食と牛乳の役割や家庭でできる乳製品での手軽なカルシウム摂取のコツを聞きました。</blockquote> 話を聞いた人 今井ゆかりさん 栄養教諭<blockquote>いまい・ゆかり。1981年埼玉県学校栄養職員として採用。2008年に任用替えで栄養教諭になり、22年退職。40年以上にわたり給食現場で活動した経験から現在は後進育成・指導にあたる。テレビ出演多数。</blockquote> 話を聞いた人 中村仁美さん フリーアナウンサー<blockquote>なかむら・ひとみ。1979年生まれ。2011年に人気お笑いコンビ「さまぁ〜ず」の大竹一樹さんと結婚、3児の母に。現在はテレビをはじめイベント出演など幅広く活動している。</blockquote> <h2 id="hc6df7d08a5">世界的にも優れている日本の学校給食</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/e487a0debc284e81bc1fa0c081e08d56/%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg" alt=""> 中村　栄養教諭とは、どういった存在なのでしょうか。 今井　18年ほど前にできた職種です。それ以前にも管理栄養士・栄養士は学校栄養職員として小学校や中学校で活動していたのですが、栄養教諭は授業計画の段階から参画できる教諭職となったことが大きな違いです。家庭科のみならず、給食を題材とした食育に関係すれば総合、社会、理科、国語なども対応します。私は埼玉県の草加市の小学校で長く栄養教諭を務めていますが、毎年3年生に草加の名産である枝豆にまつわる授業をします。そんな時は地域の生産者とメーカーなどに協力を仰ぐコーディネーターとして動くこともあります。 中村　色々なところに目を配る仕事ですね。やりがいはどんなところですか。 今井　やっぱり、給食を食べた子どもの「今日おいしかったよ」の声ですね。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/af161e311bfc4695b22bbfcc2aa8fd49/%E5%86%99%E7%9C%9F3.jpg" alt=""> ある日の今井先生の学校給食。左はイカ、右はクリームソースのおかずを使った献立 中村　確かに、すごくパワーをもらえそうです。私の時代を思い返すと、栄養の先生と会話をした記憶がありません。でも今は授業も担当されていると。しかも「全国学校給食甲子園」にも参加されて賞も受賞されたと聞きました。 今井　「日本の給食のよさを知ってもらう」ことを第一の目的として、学校給食を調理している学校および学校給食センターに勤務する栄養教諭や学校栄養職員らが集う大会です。出場時には栄養バランスが良い献立を地元の食材を使いながら考えて、食育の成果などもエントリーシートにつけて提出します。栄養教諭の仕事全般ができていないと勝ち上がれない内容です。私も何度か出場していますが昨年度は埼玉県代表になり関東の代表として決勝に残りました。全国では1355校がエントリーした中で優秀賞受賞という成績でした。 中村　すごい、おめでとうございます！ 「日本の給食のよさ」という部分、とても興味深いです。日本の給食は海外と比べてどんなところが優れているのでしょう。 今井　まず給食当番という仕事がとても評価されています。仕組みとしての特長は、こちらが提供したものを食べることですね。欧米ではカフェテリア方式のランチが多く、極端な例では山盛りポテトにケチャップとコーラだけを選んでも良いのです。でも、日本は管理栄養士・栄養士が栄養計算をしたものが提供されますから、栄養バランスが良い献立を口にできることになります。 中村　一定の価格に決められている中で、長いスパンで栄養を考えて提供できるのはすごいことですよね。どんな工夫をしているのですか。 今井　組み立てとしては主食を決めてから魚などメインのおかずを決め、野菜類が足りないから野菜スープをつけるという具合です。栄養バランスと食品の種類の多さも気にかけて考えます。 中村　母親としては、本当にありがたいです。逆に言うと学校できちんと食べてくるから、夜は少し簡単にとか、土日は手軽に済ませたいなんて考えてしまうことも（笑）。最近の子どもたちの栄養状況はどうなのでしょうか。 今井　給食がメインのバランスになっている家庭もあります。エネルギーが取れているかどうかは両極端です。栄養素で見ると、カルシウムを含めたミネラル、ビタミンが不足しがちですね。野菜が圧倒的に足りないように思います。全体的に、長い休みの時期にバランスが崩れる傾向はあります。 <h2 id="h71aa97724c">給食と一緒に提供される牛乳の役割</h2>中村　カルシウム不足ということですが、給食はそのあたりも考慮していると。 今井　給食の各栄養素の摂取量は文科省が基準を設定していて、カルシウムは1日に必要な量の50%が給食の中で取れるようになっています。カルシウムは日本人が取りにくい栄養素なので、給食で十分に取らせようという狙いがあります。しかし、カルシウムを料理だけで基準通りに取るのは大変なので、必ず牛乳がセットです。牛乳なしでは、とても組み立てられません。 中村　1本飲んでおくだけで、かなりの栄養が取れるということですね。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/7d2f88b5dd2544fa8f20169f54188ba0/%E5%86%99%E7%9C%9F4.jpg" alt=""> 今井　牛の赤ちゃんが大きくなるための栄養ですからね。人間の子どもが育つために必要な栄養もバランスよく含まれています。しかも牛乳は、カルシウムが体に吸収しやすい形で含まれているので重要です。 中村　子どもの頃にカルシウムを取るのは大事ですか。 今井　成長期ですから意識したいですね。その子の持っている成長の可能性いっぱいまで育つには、そのための十分な栄養素が必要です。不足してしまうと、本当はもっと大きくなれるはずの子が小柄になってしまうことが起こり得ます。丈夫な体をつくるにはまずカルシウム、そして成長に必要なエネルギー等の栄養素をたくさん取ることが大事です。 中村　あまり最近の子は牛乳を飲むと聞かないのですが、実際はどうですか。 今井　飲む子はたくさん飲みますよ。ですが、飲まない子もいるので夏休み前の給食だよりには「家では1日200〜500mlぐらいの牛乳を飲みましょう」と書いて啓発しています。そもそも牛乳を置かないという家庭もあるので。 中村　冷蔵庫にないという家庭、きっと保護者が飲まないということですね。 今井　そうだと思います。この世代の家庭の冷蔵庫に牛乳がないというのは、何とかしたい問題です。骨密度というのは20歳ぐらいが最高値で、そこから下がっていくばかりなのです。30〜40代でも牛乳を十分に飲んでいれば、20歳ぐらいの骨密度を保てます。女性は特に、妊娠や出産でカルシウムを取られてしまうので、それ以前に骨密度を十分高めることと継続的に取ることで健康を保ってほしいと思います。牛乳が必要なのは子どもや高齢者だけではないのです。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/bb03f06caf6e41e2a6867a07ec00ca87/%E5%9B%B31.png" alt=""> JミルクのWebサイトから転載 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/71271b0cda704f32b4c9419f079f17c4/%E3%82%AF%E3%82%99%E3%83%A9%E3%83%951.jpg" alt=""> 出典：大薗恵一「骨粗鬆症予防に重要なカルシウム摂取」『小児科診療』第71巻6号、1006　診断と治療社（2008年） 中村　先生の学校には牛乳嫌いの子はいますか。どんなアプローチをするのでしょうか。 今井　1年生には飲めない子もいますね。小さいコップを用意して200mlの牛乳パックからそこに少し移し、「今日は飲めるだけで良いよ」というところから始めます。友達に励まされたりほめられたりしながら、だんだん飲めるようになります。2年生に上がる頃には、大体みんなが飲めますよ。 中村　当たり前のように出されると、飲めるようになるのですね。子どものうちに牛乳を飲む習慣をつけると、先々ずいぶんと差が出てきそうです。 今井　ええ。そこで私は平日朝に1杯、家族で飲んでいただくのをおすすめしています。朝がパンだけという家庭では、ぜひ牛乳をつけてください。カルシウムやたんぱく質、ビタミンB群も取れますから。この1杯で栄養バランスはグッと改善します。 <h2 id="h234cf554d8">休みの日にも牛乳！　楽しく飲む工夫を</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/9affa002471148e8a45f2d3138abd5af/%E5%86%99%E7%9C%9F5.jpg" alt=""> 中村　先生としては、土日や長期の休み中の栄養バランスは気がかりですか。 今井　休みの間に子どもたちの食事がどうなっているかは心配ですね。目安として牛乳をコップ2杯飲んでもらいたいです。すると、たんぱく質とカルシウムなどのミネラル、ビタミンB群が大体補充されます。あとはビタミンCも取ってほしいのでミカン1個、たんぱく源としてハム等もぜひ加えてほしいです。 中村　わかりやすいです。家庭で簡単にできる牛乳のアレンジメニューなどはありますか。 今井　牛乳プリンが良いですよ。私の場合、アガーというゼリー素材をよく使います。寒天やゼラチンに比べて、常温で固まるぐらいなので扱いやすく、牛乳と混ぜて冷蔵庫に入れたら簡単にすぐできます。 中村　少し砂糖を足しても良いですか。 今井　はい、お好みで。あとは学校の給食でも出していますが、枝豆やカボチャなどをペーストにしてそのプリンに入れるとなかなかおいしいです。サツマイモも良いですね。野菜と組み合わせる牛乳プリンは、子どもたちもあっという間に食べてしまいます。学校で出すと「先生もうちょっと大きいカップでつくって」と言われることあるぐらい。割とたくさん牛乳を使います。 中村　なんと、野菜と牛乳でおやつがつくれてしまう！　長期の休みに子どもとつくるのもよさそうです。牛乳は甘く感じるから、野菜と合わせてもちょうどよくスイーツになるんですね。子どもとつくってみようと思います。ほかにおかず系ではどんなメニューがありますか。 今井　ミルク煮は色々な食材でできますね。鮭や鱈をミルクで煮ると臭みが取れて子どもはよく食べます。市販のコンソメをスープとして鍋に沸かせたところに魚も大きな形のまま入れ、ジャガイモやニンジンなども入れて。スープと牛乳は半々ぐらいです。あとは塩こしょうで整えます。 中村　ぜひやってみたいです。我が家では牛乳でホワイトソースをつくったり、ラーメンに入れたりします。しょうゆ味のラーメンスープに加えると、見た目が豚骨のようになって、味もさっぱりした豚骨という感覚で。子どもが「野菜がおいしい」なんて言いながら喜んで食べます。ちなみに、火を通しても牛乳の栄養素は変わらないものでしょうか。我が家では飲むよりも、もしかすると料理から取っているほうが多いかもしれません。 今井　料理から取るのは理想ですね。加熱しても栄養はほぼ変わりません。ラーメンに牛乳は素敵なアイデアなので、ぜひ家庭で真似していただきたいです。皆さん休み期間の昼などはインスタント麺の登場確率が高いと思いますし、牛乳と野菜がたくさん取れるのはすばらしいです。 中村　そうですね。3食全てでバランスを取るのは、なかなか大変だと思います。最後にぜひ、頑張りどころがあれば教えてください。 今井　朝食ですね。これは睡眠を挟んで、長時間何も食べなかった後の食事だから。子どもたちは一日中成長しているので、栄養を取っていない時間をなるべく短くすべきです。体を成長させるには骨や筋肉のもとになるカルシウムやたんぱく質が必要で、そういう栄養素をバランスよく定着させたりうまく働くように消化吸収したりするにはエネルギー源も要します。だから、朝食で体に材料をいっぱい入れてあげてほしいのです。昨今朝食を軽めに済ませる人が多いのは残念ですが、そんな人こそ牛乳などで栄養を取ってください。 中村　毎日飲むべき理由がよくわかりました。ありがとうございました。 <h2 id="hdf1e081f65">【カルシウム200＋をとろう！】</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/711e638b6fea494bbfa9cfbbc835e364/%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%E7%94%BB%E5%83%8F.jpg" alt=""> カルシウムのことが詳しくわかるリーフレット。家庭での牛乳飲用の習慣化にお役立てください。

＜コラム１＞子どもの成長を支える学校給食と牛乳　家庭で取り入れたい栄養のコツ

<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/a0028fec6348443c90ea49b7c73a5ce8/%E5%86%99%E7%9C%9F1.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> 牛乳を飲むとどんないいことがあるのでしょうか。 結果を知りたい方はぜひこの記事をお読みください。読み終えるなり、牛乳を冷蔵庫に常備するご家庭が増えるかもしれません。 牛乳の驚くべき「力」について、食育インストラクターの和田明日香さんと、女子栄養大学の上西一弘教授が語らいました。 <h2 id="h1fdc0a9c55">子どもが休日に牛乳を飲まないワケ</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b588523b12bf46008eb0b847d5d49bb6/%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> 上西一弘教授　和田さんは今、お子さんが３人いるんですよね？ 和田明日香さん　上から12歳、10歳、8歳です。 上西　まさに成長期ですね。早速ですが、お子さんたちは普段、牛乳をよく飲んでいますか。 和田　「飲みなさい」と言ったことはないのですが、冷蔵庫に手が届くようになったころから３人とも自分たちの好きなタイミングで飲んでいます。イチゴをつぶして牛乳をかけるとかクッキーを浸して食べるとか。ちょっとしたおやつづくりのような感覚なのかもしれません。 上西　それはすばらしいですね。和田さんのようなご家庭は非常にまれで、子どもたちは家庭で牛乳を飲んでいない場合がほとんどなんです。 和田　そうなんですか？　驚きです。好きじゃないからでしょうか。 上西　「家に牛乳がないから」です。親御さんの意識によるところが大きいです。その証しに、子どもたちは学校給食で出る牛乳は飲んでいます。 給食の提供は一年の約半分で180日ほど。残りの約半年で牛乳を飲んでいないとなると、栄養状況にも影響が出てきます。例えば牛乳に含まれるカルシウム。中学生ぐらいだと一番必要になる時期ですが、学校給食で出ていても今の子どもたちは1本分（200ml）ぐらい足りていません。休みの日は給食がないことで、計2本分が足りていないことになります。 和田　そんなに足りていないんですね。特に足りていない栄養素はカルシウムですか？ 上西　そうですね。栄養状態の傾向で見ると、エネルギーは足りているけれどカルシウム不足で、やや肥満の子どもが増えている印象です。けれどそれも二極化していて、ダイエットなどで満足に食べていない子どもも一定数います。小学校の高学年ぐらいから女子が食べなくなってきますね。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/dda9982ec5db4071978dd05a779ef970/%E5%9B%B31.jpg" alt=""> (出典)Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutr.2017;20(9):1523-1533をもとに、Jミルク独自に作成 和田　カルシウムを一番手っ取り早く補う方法は、やはり牛乳なんですね。色々な食材をバランスよくということを基本に、補うなら牛乳。小学校高学年は第二次性徴の時期にも差しかかりますし、カルシウムは積極的に取ってほしいですよね。魚や豆も食べてもらいつつ、牛乳はこれさえあればという安心材料。「お守り牛乳」とでも言いましょうか。 上西　飲み続けることが大事ですね。女子の場合は小学校高学年ぐらいから骨が急激に成長してきて大人の骨になっていきます。その時にどれだけ骨の中身が詰まっている状態にできるか。それが将来骨折しないかどうかを左右するので。カルシウムを貯めておかないと、20歳以降からはそれ以上貯まらないし身長もほぼ伸びません。私の大学の学生でも1年生の入学時と4年生の卒業時に骨密度を測ると、下がっている学生も多いです。 和田　その数年で！　そんな若いのに。 上西　ただ、運動している学生としっかりカルシウムを取っている学生は維持できています。そこで維持していないと閉経期ぐらいからどんどん減ってすぐ骨折してしまうと。ですからご家族で牛乳を飲んでいただきたいですね。子どもたちにも大事ですが、お母さんにもすごく大事です。 和田　牛乳は子どもの飲み物というイメージがあったのですが、大人にも大事なのだとわかりました。 上西　高齢者も含め、今日本人は全ての世代でカルシウムが足りていません。こう言うと「サプリメントでいいですか？」と聞かれることがありますが、それではカルシウムしか取れません。栄養素はやはり食品から取るのが基本です。牛乳であれば、この中にタンパク質もビタミンも入っていますから。日本人が全員、毎日１本の牛乳を飲んでくれたら、骨折でかかる医療費はすごく削減できると思うんです。きっと５分の1ぐらいになるはずですよ。毎日、あと200mgのカルシウムを取ろうという呼びかけもありますし。 和田　牛乳瓶１本、それぐらいなら飲めそうですね。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/a3dcb62c674543eda8374cf5cadbad4e/%E5%86%99%E7%9C%9F3.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> <h2 id="hb0169d7b75">「牛乳の魅力」って！？</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/28566033e94048b8bae5cd52d9c48ac4/%E5%86%99%E7%9C%9F4.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> 和田　牛乳の魅力って、飽きないところだと思います。いろんな飲み方がありますよね。コーヒーを飲むようになってからは、たっぷり牛乳を入れて飲んでいます。牛乳のようにしっかり飲み心地のあるものをお腹に入れると動くエネルギーになりますし。朝はとりあえずその1杯をお腹に入れて、忙しい時間を過ごす感じです。 上西　手軽に取れる上に、吸収率が高いのも特長です。たくさんカルシウムが入っている食材なら葉野菜でもいいじゃないかと思われますが、牛乳ほど吸収できないので。あとはたんぱく質やビタミンなども入っています。ただ完全食品ではありません。何が足りないか、わかりますか。 和田　何でしょう、きっと大事なもの……。すみません降参で。 上西　答えは鉄です。 和田　乳なのに、もとは血なのにですか。 上西　はい。ただ、赤くないですよね。つまり赤血球は入っていないので、鉄分が少ないんです。あとは食物繊維なども。だから、他の食品と組み合わせる必要があります。 和田　「色々と栄養素は入っているけれど一部足りないものもある」と言われたら、逆にそういう食材をあわせようということで、メニューを考えやすくなりますね。朝、牛乳と冷凍ご飯にハムやチーズを入れたらすごく簡単にリゾットができますし、これに鉄や食物繊維のある食材を合わせれば栄養もバッチリだと。それと私、牛乳は料理をする時の影の立役者的な存在として気に入っていて。日々使える調味料だと思っています。毎日どんどん使っていきます。 上西　いいですね、どんどん広めていただきたいです。 和田　吸収率は乳製品で違いがありますか。 上西　牛乳、ヨーグルト、チーズなど、どれもカルシウムの吸収がよくなる成分が入っているので変わりません。牛乳でお腹がゴロゴロする場合には、ヨーグルトやチーズを使ってもらうといいですね。 和田　スキムミルク（脱脂粉乳）はどうですか。私はあまり使ったことがないのですが。 上西　牛乳から脂肪を除いて水分を抜いたものなので、カルシウムやたんぱく質など必要なものは入っています。 和田　じゃあ、むしろヘルシーですね。パン以外に使ったことがないんです。とろみや臭いなどもないのであれば「たんぱく質・カルシウムふりかけ」という感じでしょうか。ある程度の量なら、スープに入れても気にならないでしょうし。使ってみようかな。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/c76afda95621453e8222fa2090591959/%E5%86%99%E7%9C%9F5.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> 脱脂粉乳を手に取る和田明日香さん <h2 id="h7d5dc9e941">親子でおいしく楽しむこと</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/2ee404abd4ce4ecb9bc4adf20a03a038/%E5%86%99%E7%9C%9F6.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""> 和田　土日ミルクの啓発ツール（「カルシウム200＋をとろう！」のリーフレットとシール）、初めて見ました。トッピングメニューも色々載っていますね。30日チャレンジするシールもかわいい。 上西　牛乳・乳製品は楽しく身近なものとして取り入れてもらいたいですね。その一時だけではなく習慣として定着することが大事なので。できれば普通に飲めるのが一番、そこに色々なバリエーションがあるのが理想です。工夫しないと飲めないというのは、なかなか大変ですから。 「土日ミルク」啓発ツール <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/711e638b6fea494bbfa9cfbbc835e364/%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%E7%94%BB%E5%83%8F.jpg" alt=""><blockquote>食育教材のリーフレットとシール。リーフレットは“給食の牛乳”の大切さやカルシウムのはたらきについて学べ、牛乳に身近な食品をトッピングして楽しむメニューも掲載。いつものコップにシールを貼れば「カルシウム200＋コップ」に。あらかじめ計量カップで200mlをはかっておき、コップに注ぐ。その高さにそろえてシールを貼ることで、毎日飲みたい分量が一目でわかるように。シール台紙裏面は30日間チャレンジとして使えて、飲むたびにシールが貼れる習慣化サポートアイテム。なお、リーフレットはJミルクのウェブサイトでダウンロードができます。</blockquote> 和田　確かにそうですね。あと、張り切らなくてもいいのかなと。保護者向けの食育がテーマの講演会などで話をする時、構えなくていいですよと伝えるようにしています。食育は子どもに教え込むことではないと思っているんです。「牛乳はカルシウムが豊富で」「一日200ml足りなくて」と言うよりも、大人が隣でおいしそうに飲んでいる姿を見せることのほうがずっと大事。 上西　その通りだと思います。食育は押しつけるものではないですね。こう食べなさい、こうしなさいではないと感じます。楽しくおいしく、体にいいものを食べるということで。私は栄養学の視点で色々とお伝えはしますが、一般の皆さんにアドバイスするなら「冷蔵庫に入れておきましょう」「家族で一緒に飲みましょう」です。 和田　もちろん、知識を持っておくのは大事だと思います。先生のお話もとても興味深かったです。こうして得た知識は、自然な食卓での会話の中で伝えたいですね。例えば身体測定で「前回は何センチ伸びたのに今回はこれだけだった」という会話があった時、「それは牛乳が足りなかったのかもしれないね」と、知っていれば言えます。子どもにとって、そうやってタイミング良く授けられた情報のほうが、先々自分で考えて選ぶことにつながっていくと思うんです。やはり、自分の意志で飲んでほしいですから。今日のヒントを胸に留めて、ここぞという時に出していきたいと思います。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/e2448015e48b488cb3ac10f0dfa8c8bc/%E5%86%99%E7%9C%9F7.jpg?w=2000&amp;h=1330" alt=""><blockquote>上西一弘／うえにし・かずひろ 女子栄養大学栄養学部教授。専門は栄養生理学。カルシウムの吸収をはじめ、骨と健康に関連する研究を続けている。著書に『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』などがある。</blockquote> <blockquote>和田明日香／わだ・あすか 料理家・食育インストラクター。1987年生まれ。結婚を機に修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。現在はレシピ開発やイベント出演など精力的に活動する。3児の母。近著の『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』が好評発売中。</blockquote>

＜コラム２＞家族の元気につながる牛乳習慣を

食品の優等生、牛乳。しかし今、カルシウムの摂取状況は1970年代並み。この飽食の時代に一体なぜ──？ 人生の土台となる理由から賢い摂取法まで、中村仁美さんが栄養と子ども医療の専門家に迫ります。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/acab117a39a245999fafcc84b051085f/%E5%86%99%E7%9C%9F1.jpg" alt=""> <blockquote>「食品の優等生」と呼ばれ、栄養バランスに優れる牛乳は、子どもの成長や健康を願う保護者の心強い味方。では、どんな栄養素を含み、何が優れているのでしょうか。フリーアナウンサーで3児の母である中村仁美さんが、小児科医の大関武彦先生、栄養生理学が専門の上西一弘・女子栄養大学教授に、あらためて知っておきたい「牛乳の価値」について尋ねました。</blockquote> <h2 id="h5c84d69af0">豊富なカルシウムと高い吸収率に注目</h2> 中村仁美さん（以下、中村）：我が家はみんな牛乳が大好きで、冷蔵庫には常に１Lパックが3本入っています。カルシウムが多くて栄養豊富だということは知っていましたが、カルシウムの吸収率が優れているそうですね。 上西一弘さん（以下、上西）：過去に試験をしたところ、牛乳の中のカルシウムは体内で吸収率が40％ほどであるのに対し、小魚でおよそ33％、小松菜やモロヘイヤなどの野菜はおよそ19％でした。牛乳にはカルシウムの吸収を良くする成分が入っています。牛乳のタンパク質のカゼインが消化管の中で分解される時にカルシウムの吸収を促進する物質ができますし、大腸でのカルシウムの吸収を良くする乳糖なども含まれています。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/bb03f06caf6e41e2a6867a07ec00ca87/%E5%9B%B31.png" alt=""> 出典：Jミルクのウェブサイトより 大関武彦さん（以下、大関）：タンパク質やカルシウムなどをうまく摂ることは、子どもたちの健康と発育に欠かせません。これらをしっかり摂るうえで、牛乳は大変有効な食品です。 中村：カルシウムを子どものうちに摂るべき理由はどんなところにあるのでしょう。 大関：カルシウムは骨に沈着することで骨を強くします。目を向けたいのは骨量です。子どもの頃から20代のピークへ向けて上昇し、これを過ぎると下降の一途をたどります。そのため、カルシウムを蓄えて維持していく必要があるのです。牛乳などの乳製品はカルシウムを豊富に含みますし、それ以外にも成長に欠かせない多くの成分が含まれています。全身の成長に重要なカギになる食品と言えます。 中村：小学6年生になる長男が急に骨太になってきたというか、大人の体に近づいてきた印象があります。今はこのピークに向けてどれだけ上げられるか、ということですね。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/464a9024041f46e3b6d3f4df96e33a6f/%E3%82%AF%E3%82%99%E3%83%A9%E3%83%951.jpg" alt=""> 出典：大薗恵一「骨粗鬆症予防に重要なカルシウム摂取」『小児科診療』第71巻6号、1006 診断と治療社（2008年） 上西：大事な時期だと思います。小学校高学年から中学生、そして高校生の時期は特に、骨が大きくなって中身が詰まってきます。栄養をきちんと摂ったほうが良い時期です。そしてぜひ適度な運動も勧めてください。また、長らく中学生と高校生を調査していて、運動している生徒と牛乳を摂取している生徒は、骨が強くなることがわかっています。 中村：なるほど。栄養と運動が大切で、そして牛乳ですね。母親としてはいつも、栄養をきちんと摂らせたいと思っているわけですが、「日本人のカルシウム摂取量が不足している」という話が気になっています。飽食の時代ですし、昔の人よりも栄養が摂れている気がしますが、実際のところカルシウムは足りていないのですか。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/f65c431ccc75423c925812328087c2ec/%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg" alt=""> 中村仁美（なかむら・ひとみ）さん：フリーアナウンサー。1979年生まれ。2011年に人気お笑いコンビ「さまぁ～ず」の大竹一樹さんと結婚、3児の母に。現在はテレビをはじめイベント出演など幅広く活動。3人の男の子を育てている 上西：カルシウムは600mgほどの摂取が推奨されてきましたが、1945年に始まった「国民健康・栄養調査」（厚生労働省）で、平均がこの推奨量に達した年はありません。特に近年はカルシウム摂取量が下がっており、平均で約500mgにとどまっています。本当は700mgほど摂ることが望ましく、今は約200mg足りないという状態です。摂取量500mgというのは1970年代と同じくらいの量です。 中村：50年前と変わらないというのは驚きますね。ほかに懸念される栄養の傾向はあるでしょうか。 大関：栄養の問題で入院した患者に関する調査で、たくさん摂れている栄養素と摂れていない栄養素のあることがわかっています。つまり、栄養バランスが悪いのです。カルシウムや鉄は増えていないけれど、摂取カロリーは高くて肥満になっている、あるいは生活習慣病になりかかっているという具合です。栄養素の摂り方を理解し、質的な栄養バランスを保たなくてはなりません。 上西：偏った栄養知識の影響も少なからずあるかもしれませんね。頻繁にスポーツジムに行くような健康への関心が高い人でも「鶏の胸肉が良い」と聞くとそればかりになってしまう、というような。栄養に関しては間違っている情報が出回っていることもありますから、正しい知識を身につけてほしいです。 中村：食べ物も情報もあふれている状況だけに、自分がどう選択するかが重要だということですね。サプリメントなどの使い方も気をつけたほうが良いですか。 上西：適切に使えたら良いのですが、一般の方がどの栄養素がどれくらい足りていないかを把握するのは難しいと思います。例えば牛乳なら、完全食品ではないものの、カルシウムもタンパク質もビタミンなどもいろいろ入っています。それが大事なのです。食品で栄養を摂取するほうが良いというのは、そういう意味です。 <h2 id="h6d0cd9ed21">子育て家庭は「みんなで牛乳習慣」を</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/13e4664d0d5e40848cd3da730345dc13/%E5%86%99%E7%9C%9F3.jpg" alt=""> 上西一弘（うえにし・かずひろ）さん：女子栄養大学栄養学部教授。専門は栄養生理学。カルシウムの吸収をはじめ、骨と健康に関連する研究を続けている。著書に『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』（NHK出版）などがある 中村：親としては、子どもたちに毎日どのぐらいの牛乳を飲ませれば良いか気になります。 上西：小学校6年生ならば、給食で飲む牛乳びん（紙パック）200mLを3本分ぐらいです。給食で1本、あとは朝とおやつか夜に1本。そのうち1本を、ヨーグルトに代えるというのも良いですね。牛乳ばかりでなくても、大丈夫です。 中村：それなら無理なくできる気がします。カルシウム吸収率のほかに牛乳の魅力はどういったところにあるでしょうか。 上西：最初に栄養豊富だとおっしゃっていただきましたが、たくさんの成分が入っています。特に牛乳のタンパク質にはいろいろなアミノ酸が入っています。分岐鎖アミノ酸「BCAA」に分類されるロイシンは筋肉を合成するので、スポーツをしている子どもや大人が牛乳を飲むと筋トレの効果も上がります。睡眠にも良いですよ。 中村：寝る前に飲むホットミルクには意味があるということですね。 上西：ええ、科学的な根拠があります。牛乳に含まれるトリプトファンというアミノ酸が、良い睡眠を生み出すメラトニンという成分に変化します。また、成長ホルモンの分泌を促進するアルギニンというアミノ酸なども含まれています。 中村：栄養が必要な時期といえば、妊娠中のお母さんも同様かと思いますが、やはり牛乳が必要ですか。 大関：妊娠中も産後も、牛乳を摂取したほうが理想の栄養バランスに近づいていくように思います。妊娠中の栄養状態は、生まれてくる子どもの一生に関わります。低出生体重児として小さく生まれた子はそれなりに負担と負荷が生じるため、お母さんは栄養をしっかり摂ってください。 上西：女性は特に骨粗鬆症にならないためにもカルシウムが必要ですから、率先して飲んでいただきたいと思います。 中村：そうでしたか。ただ、「牛乳はカロリーが高い」と手に取りにくく感じる人もいるのではないかと想像します。実は私も、妊娠中に体重を増やさないようにと気にしていました。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/da45496ad2324a37889fd199e68f1d37/%E5%86%99%E7%9C%9F4.jpg" alt=""> 大関武彦（おおぜき・たけひこ）さん：浜松医科大学名誉教授。東京大学医学部医学科卒。1990年文部省長期在外研究員。国内外の小児医療に携わり、現在に至る。小児期のメタボリックシンドロームなどの研究で知られる 大関：妊娠中というのはそれなりの体型の変化があるものなので、極端に増えないように注意すれば良いでしょう。 上西：そもそも牛乳1杯程度を飲むだけで、太ることに直結するような影響はないでしょう。もちろん、牛乳だけに偏って飲み過ぎるのは良くありません。 大関：あとは妊娠中に限らず、若い人には過度なダイエットをする人がいますので、その人たちの骨量が気がかりです。骨が弱くなり、カルシウムを蓄える力もなくなってしまいますから留意していただきたいです。 上西：高校生の女子の調査をしたところ、牛乳を飲む生徒は摂取しているエネルギーは多いものの、体脂肪率を調べると低いという結果が出ました。日常生活に牛乳を取り入れている生徒のほうが体脂肪は低いのです。牛乳が肥満やメタボリックシンドロームに抑制的に働くというデータもたくさんあります。 中村：むしろ飲むべきなんですね。一方で「アレルギーで飲めない」という場合はいかがですか。 大関：まずは、本当にアレルギーかどうかを慎重に判断していただきたいですね。と言うのも、実は当てはまらない人が安易に、牛乳や乳製品断ちをしていることもあるようです。しかし、牛乳や乳製品に特徴的に含まれる栄養素が摂れないというマイナスの影響も小さくないため、必要がある人だけ医師の指導やコントロール下で適切に実践するということを心がけてください。 上西：アレルギーの場合にカルシウムを何で摂るかというと、骨ごと食べられる小魚をはじめ、緑の葉野菜や大豆製品などです。お腹がゴロゴロするから苦手という人は冷たいまま飲まずに料理に使うとか、いろいろ試していただくことが大事ですね。このほか、血中コレステロールが高くて牛乳や乳製品をある程度控えるように言われている場合は、低脂肪乳の利用がおすすめです。 <h2 id="ha3f92ccf60">子どもにとって給食がない“土日”はより意識して取り入れて</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/aa17fb87222d45bbb1a3ea95c022894c/%E5%86%99%E7%9C%9F5.jpg" alt=""> 中村：子どもたちのカルシウム摂取について、保護者は「学校給食で牛乳を飲んでいるから十分だろう」と、どこか安心しているところがあるかもしれません。 上西：8割ぐらいの子どもは、給食のない日にカルシウム摂取量が不足してしまいます。給食は年間180日ほどですから、半分ですね。 中村：そんなにですか。日々の目安量は伺いましたが、土日などの休みの日にカルシウムを積極的に摂るにはどうすればよいでしょうか。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/70d9acf3b699422fbd4d0a9008e73fa8/%E3%82%AF%E3%82%99%E3%83%A9%E3%83%952.jpg" alt=""> 出典：亀ヶ谷昭子ら 栄養教諭食育研究会誌第4号（2020）,P.15-24より作成（Jミルクのウェブサイトより） 上西：保護者が家の冷蔵庫に牛乳や乳製品を常に準備するかどうかにかかっていると思います。子どもたちは自分では買ってきませんから。家で牛乳を手に取る機会があれば、ほとんどの子どもは飲んでくれるはずです。 大関：そう思います。同時に大人が「自分は関係ない」と考えず、ぜひ家族全員で牛乳を飲んでください。大人はカルシウム量を「いかに保つか」が重要です。子どもと同じ量を飲まないにしても、親が飲めば小さい子どもも飲んでみようという気持ちになりやすい。家族が同じ方向を目指して、理解したり励ましたりするというのが理想ですね。 中村：子育てそのもののアドバイスのような気持ちで聞いています。子どもにだけ「がんばれ！」と言って、親が好きなことをしていてはいけませんね。一緒になって家族で取り組むべきだと思いました。ちなみに我が家はホワイトソースやハンバーグのつなぎなど料理によく牛乳を使いますが、火を入れることでカルシウムの摂取量や栄養素は変わりますか。 上西：特に変化はありません。どんどん使っていただくのが良いと思います。保護者にはこの機会に、日本の子どもたちが全体的にカルシウム不足だと言うことを知っていただきたいと思います。まずは朝食に牛乳や乳製品が入っているものを出してあげるのが良いのではないでしょうか。 中村：牛乳の価値を再認識すると共に、たくさんのヒントをいただくことができました。ありがとうございました。

＜コラム３＞子どもの成長期を逃さない！ 保護者が知っておくべき「牛乳の価値」

<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/42b7ebf222c84a05b58eceea67f08379/%E5%86%99%E7%9C%9F1.jpg" alt=""> 「育ち盛りの子どもに、栄養をしっかり取らせたい。でも手間がかかるメニューは……」 そんな食卓の悩みに、「牛乳、イイですよ！」と食育インストラクターの和田明日香さん。時短レシピやアレンジのヒント、さらに和田家の食育方針までたっぷり教えてくれました。 <h2 id="h73352381df">牛乳と鰹節……うま味いっぱいの香りに思わず</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/5df9e0569c004888b664bd57835f87b1/%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg" alt=""> 和田さんが提案するレシピは、鍋ひとつでできるミルクペンネ。 牛乳や鰹節などを入れた鍋を火にかけると、ふわりと広がるうま味いっぱいの香り……。子どもから「今日のご飯なに？」と声がかかりそうです。「牛乳のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸、二つのうま味が合わさるから調味料が少なくて済みます。牛乳はコクがあるので、その分塩分が抑えられるのもいいですよね」 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/f53b07ac18b14deab4c28539671a0464/%E5%86%99%E7%9C%9F3.jpg" alt=""> 今回使う具材はトマトとツナですが、ベーコンやキノコをはじめ色々な食材と合わせられるそう。調理のコツは？と聞くと「何の心配もないですよ」と和田さん。「水分が飛び過ぎてパスタが硬いなと思ったら、水や牛乳を足して微調整できますし。強いて言うなら、鰹節が口の中に貼りつかないように封を切る前によく揉むぐらいですかね」 あっという間にできた一皿を口に。うま味とコク、まろやかな口当たりで、牛乳が密かに味を支えています。「牛乳と鰹節のベースは、色々と使えます。晩ごはんなどで何品かつくる場合にも、他のメニューとのバランスで頭を悩ませることもないですし」 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b9714792c6b84b97b7c2e1aa6466424d/%E5%86%99%E7%9C%9F4.jpg" alt=""> 牛乳は熱しても栄養素がほとんど失われず、豊富に含むカルシウムはもちろん、たんぱく質やビタミンB群など様々な栄養をきちんと取ることができます。 昨今はカルシウム不足の子どもが多いため、”学校給食のない休日は、おうちで牛乳を飲もう”という「土日ミルク」の呼びかけが広がっています。 「我が家はみんな牛乳が好きですし料理にもどんどん使うので、実はあまり気にしていませんでした。おいしいし、便利な万能調味料でもあるのでいろんなやり方で取り入れてみてほしいですね」（和田さん） <h2 id="h6a2260ad7e">鍋ひとつミルクペンネ ミニトマト×ツナバージョン</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/30e03922f31944d090d6fec27a36631a/%E5%86%99%E7%9C%9F5.jpg" alt=""> 〈材料〉2〜3人前 <blockquote>A 水	200ml 牛乳	360ml ニンニク ※包丁の背でつぶす	１片 塩	小さじ1/2 ツナのオイル缶 ※缶汁をきる　1缶（70g） 鰹節 ※袋のままもんで細かくする　1パック（4〜5g）</blockquote> <blockquote>ペンネ　140g ミニトマト　1パック（約200g） バター　10g しょうゆ　大さじ１ 小ネギ　1本 黒コショウ　適量</blockquote> １．鍋にAを入れて火にかけ、沸いたらペンネを加えて袋の表示から2分手前まで茹でる。その間にミニトマトを半分に切り、小ネギを小口切りにする。 ２．切ったミニトマト、バター、しょうゆを加え、混ぜて乳化させる。 ３．器に盛りつけ、小ネギと黒コショウを散らす。 <h2 id="h895e7f917a">こんなに便利！ 「いつものメニュー＋牛乳」</h2> そんな和田家の「ミルク活用術」は、思わず真似したくなるアイデアばかり。例えば、ドレッシング。牛乳にマヨネーズを入れて粉チーズと塩コショウで整えれば、シーザードレッシングに。油の量が減らせるのだそうです。 さらに、スープなどの汁ものに加えると味わいに広がりが。「例えば、お味噌汁だとまろやかになって麦みそを使ったような甘味が出ます。これ、牛乳の割合を高めていくと和風ビシソワーズのようになりますよ」 また、魚や肉をつける臭み取りは頻度の高い使いかただそうです。「牛乳やヨーグルトにつけて臭みを取ると、食材本来のうま味が生きる調理方法で食べてもらえるので、いいなと思っています。育ち盛りの子どもには魚や肉などのたんぱく質を取らせたいですしね」 <h2 id="h933a152d91">自発性と気づき…親子料理と食育のコツ</h2> 和田家の3人のお子さんは現在、12歳、10歳、8歳。大人と子どもで、味つけをわけているのでしょうか。「私はなるべく同じものを食べさせたい派ですね。単純に手間になるというのもありますし、別々のものを食べるのって何だかちょっと寂しい感じがするので。幼児食の頃は最後の味つけだけは別にしていましたが、今はもう全員に大人と同じ味と食材でトライさせています。なので、時には子どもが喜びそうにないものを出すこともありますよ（笑）」 そのひとつが山菜の天ぷら。「苦い！と言われました。でも『そっか、まだこのおいしさはわからないね』とマウントを取ってみたりして（笑）。大人になってから好きになるものがあっていいし、何がおいしいのかさっぱりわからないと思いながら食べるものもあっていいなと。我が家ではそうやって食の興味を広げてきました。なるべく色々な食材を使うことで、自然と栄養バランスも取れると思います。この方針でやってきたので、子どもたちは年齢の割にちょっと好みが渋いかもしれません。ミョウガとか大好きですね」 たくさんの食材や味を経験させるのは、3人が大人になった時、口にするものを自分で考えて選んだり、自分に何が必要なのかを想像したりする力を身につけてほしいという願いから。「まさに、子どもたちは牛乳を使って色々作っています。そのままゴクゴク飲む日もありますが、イチゴをスプーンでつぶして牛乳をかけるとか、マグカップに入れた牛乳をチンしてスティックの抹茶粉末を溶かすとか。バナナと牛乳と氷をミキサーにかけて、シェイクをつくることもありますね。おやつを食べ過ぎたら怒られるけれど牛乳だったら大丈夫だろうと考えているのかもしれません（笑）」 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/fe05e175d4d8476d9279a763abe1a7f8/%E5%86%99%E7%9C%9F6.jpg" alt=""> <h2 id="h1fd7678a02">焦げたハンバーグ……始まった検証</h2> 和田家の食育は、そんな自発性と気づきを大切にしているのだそうです。時には口を出さずに失敗させてみることも大事。和田さんは子どもたちだけのハンバーグづくりを見守った時、3人の成長を感じたと言います。「レシピをインターネットで検索して食べたいものを決める、そこから全部子どもたちで挑戦しました。第1陣を焼くところまでは順調だったのに、ひっくり返すのに苦戦して焦げてしまったんですよね」 レシピ通りに進めたのに、思わぬ失敗。そばで見つめていた和田さんは、焦げることを承知で黙っていたのだとか。「落ち込んでいましたね。でも3人で手順を検証して、仮説を立て始めました。そして、コンロの火が近くて熱い熱いと手こずったので、次はひっくり返す前に火から外せばいいんだと対応策を導き出して。第2陣は大成功でしたよ」。 料理は子どもの成長のきっかけになり、親子の時間を楽しむチャンスでもあります。まずは、見守る大人も心に余裕が持てる休日に取り入れてみたいものです。和田さんのおすすめはお子さんも挑戦したハンバーグやピザ。 「自分で成形できるものが楽しいと思いますね。その子なりの形で表現できて、達成感があるので。ピザ生地は市販のもので構わないので、トッピングをいっぱい用意して好きな具材をのせてみるとか。保護者向けのセミナーなどではよく、食育について難しく考えなくていいですよと伝えます。見守ったり、一緒に楽しんだり。大人が子どもの隣で一緒においしく食べることが何より大事ですから」 たくさんの楽しい食事や料理の記憶はやがて、口にするものへの関心につながっていきます。食育というとつい、仕入れた情報を子どもにそのままパスしたくなるものですが、そんな時こそひと工夫を。「私はなるべく食卓の自然な会話の中で、効果的に伝えたいと思っています。不足している栄養素や目安量を説くより、『身長測定で今回はあんまり伸びていなかった』としょんぼりしている時、『牛乳が足りなかったんじゃない？』ぐらいのシンプルさで。そのほうが、自分の意思で手に取るようになりますよね」 笑顔と会話にあふれた楽しい食事を基本として、週末に親子で一緒につくれるレシピを考えたり、子どもが自分で挑戦できる飲み物アレンジのちょっとしたヒントと機会を用意したり。気負わない食育から始めてみたいところ。 皆さんのお宅の冷蔵庫には今、牛乳が何本入っていますか。家族みんなで楽しむ食育の第一歩は、おいしく栄養たっぷりの頼れる味方をストックすることかもしれません。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/acc05967e9ad435eb7ae13613b864323/%E5%86%99%E7%9C%9F7.jpg" alt=""> 和田明日香（わだ・あすか） 料理家・食育インストラクター。1987年生まれ。結婚を機に修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。現在はレシピ開発やイベント出演など精力的に活動する。3児の母。近著の『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』が好評発売中。

＜コラム４＞子どもの笑顔がはじける　和田明日香さんが作る栄養たっぷり「ミルクパスタ」

<h2 id="hc320fe40d3">給食のない休日は おうちで牛乳を飲もう</h2>「土日ミルク」は、子どもたちのカルシウム不足の解決を目的に、学校給食がない日も牛乳を飲むことを促進する取り組みです。 小中学生を対象に、家庭での牛乳飲用・利用の促進のため、学校や地域などと連携し、イベント、シールやポスターなどの教材、食育プログラムのほか、漫画や動画などのコンテンツを、SNSも活用しながら様々なカタチで展開していきます。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b3a44e0b56484e27be2bd4171b9e31a5/img-main-content-01.webp" alt=""><h2 id="h88ad3bf36b">給食のない日、子どもの1日に必要な カルシウムは不足してます</h2>牛乳に含まれるカルシウムは、骨の成長や健康な骨の形成に必要な栄養素。しかし今、1日に必要な小中学生のカルシウム推奨量（650～1,000mg）に対して「給食のない日」は小中学生で200～470mg（牛乳180～530mLほど）も不足しています。そのためにすべきことは１つ。それは…給食のない休日は、おうちで牛乳を飲むことです。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/ee9c265ddd1a44eaa5e6097fed6737e1/img-main-content-02.webp" alt=""><h2 id="h9161fea7c6">牛乳1杯で１日に必要な カルシウムの1/3*を摂取＊小学校3年生男子の場合</h2>牛乳1杯につき、なんと１日に必要なカルシウム量の約1/3が摂取できます。このことから、土日や祝日など学校がない日には、おうちで牛乳を飲む習慣をつけると良いです。しかし、こういう習慣はかんたんにつくものではありません。そこで様々な形で啓発していくために、「土日ミルク」プロジェクトを立ち上げました。

給食のない休日は
おうちで牛乳を飲もう

<h2 id="hca083ce212">土日ミルクポスター</h2>「土日ミルク」を知っていただくため、学校や自治体、企業に使用いただける教材としてポスターを制作いたしましたので、無償でご提供いたします。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/b8aec723cc6843f4a18c10f7a6529307/donichi-milk_poster__01.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/0e5ef80dd2a8441aa59d5474f439a7e8/donichi-milk_poster__02.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/e1205d7b0f4a468b81f38889d86d19ae/donichi-milk_poster__03.jpg" alt=""> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/4a50706663814bc6abd1e586d4c29873/donichi-milk_poster__04.jpg" alt=""> <code>[ダウンロード](https://donichi-milk.jp/assets/pdf/donichi-milk_poster.pdf)</code> <h2 id="h6823403e70">「Ca200⁺（プラス）をとろう！」 リーフレット＆シールシート</h2>家庭での牛乳飲用の習慣化にお役立ていただくために、カルシウムのことが分かるリーフレットとコップに貼るシールを制作しています。こちらも無償でご提供いたします。 ●リーフレット <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/01fcf1c248014c94b45b7e5fc5d05b10/leaflet%403x.jpg" alt=""> <code>[ダウンロード](https://www.j-milk.jp/news/h4ogb4000000b2lu-att/calcium_200mg_2023_03.pdf)</code> ●コップに貼るシール <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/3033071c537342018572e195aa5afb61/a196710af553439eba786fbf0df479f0/jmilk_glass_sticker_omote_B5_1006_FIX.jpg" alt=""> ※シールについては、学校や酪農乳業関係者などから各ご家庭への配布のみとさせて頂いております。 ＜問い合わせ先＞ 「土日ミルク」教材配布事務局（ピーアールコンビナート株式会社内） Mail：j-milk★prk.co.jp　（★を@に変更ください）

隠れ節目祝い

土日ミルクの教材提供

土日ミルクポスター

「Ca200⁺（プラス）をとろう！」
リーフレット＆シールシート

CONTENTS

土日ミルク食堂｜3/25（土）- 26（日）開催！

土日ミルク食堂｜3/17（金）プレイベント

土日ミルクレシピ

＜コラム１＞子どもの成長を支える学校給食と牛乳　家庭で取り入れたい栄養のコツ

＜コラム２＞家族の元気につながる牛乳習慣を

＜コラム３＞子どもの成長期を逃さない！保護者が知っておくべき「牛乳の価値」

＜コラム４＞子どもの笑顔がはじける　和田明日香さんが作る栄養たっぷり「ミルクパスタ」

土日ミルクポスター

「Ca200⁺（プラス）をとろう！」リーフレット＆シールシート

CONTENTS

土日ミルク食堂｜3/25（土）- 26（日）開催！

土日ミルク食堂｜3/17（金）プレイベント

土日ミルクレシピ

＜コラム１＞子どもの成長を支える学校給食と牛乳 家庭で取り入れたい栄養のコツ

＜コラム２＞家族の元気につながる牛乳習慣を

＜コラム３＞子どもの成長期を逃さない！ 保護者が知っておくべき「牛乳の価値」

＜コラム４＞子どもの笑顔がはじける 和田明日香さんが作る栄養たっぷり「ミルクパスタ」

「Ca200⁺（プラス）をとろう！」
リーフレット＆シールシート

＜コラム１＞子どもの成長を支える学校給食と牛乳　家庭で取り入れたい栄養のコツ

＜コラム３＞子どもの成長期を逃さない！保護者が知っておくべき「牛乳の価値」

＜コラム４＞子どもの笑顔がはじける　和田明日香さんが作る栄養たっぷり「ミルクパスタ」